現(xiàn)有果汁飲料廠如果準(zhǔn)備增加凍干粉產(chǎn)品，通常不需要把整條生產(chǎn)系統(tǒng)全部重新建設(shè)。果汁工廠原有的原料清洗、榨汁、過(guò)濾、調(diào)配、殺菌、儲(chǔ)罐和部分包裝設(shè)備，在產(chǎn)能、衛(wèi)生條件和接口匹配的情況下，都可以繼續(xù)利用。新增項(xiàng)目的重點(diǎn)，是在現(xiàn)有果汁生產(chǎn)基礎(chǔ)上增加濃縮、裝盤(pán)、冷凍干燥機(jī)、粉碎篩分和粉體包裝等環(huán)節(jié)，把液態(tài)果汁進(jìn)一步加工成果汁凍干粉。

果汁進(jìn)入冷凍干燥機(jī)前，通常需要先進(jìn)行過(guò)濾和濃縮。濃縮后的果汁固形物含量提高，可以減少后續(xù)需要凍結(jié)和升華的水分量，提高冷凍干燥機(jī)的實(shí)際利用率。如果果汁濃度過(guò)低，單批除水量會(huì)明顯增加，冷凝器捕水負(fù)荷和凍干周期都會(huì)上升；如果濃縮程度過(guò)高，果汁黏度和凍結(jié)狀態(tài)又可能發(fā)生變化，因此需要根據(jù)水果種類和目標(biāo)凍干粉狀態(tài)確定合適的濃縮比例。

冷凍干燥機(jī)是新增凍干粉生產(chǎn)線的核心設(shè)備。果汁屬于液態(tài)、高含水物料，設(shè)備選型不能只看板層面積，還要結(jié)合單批裝液量、固形物濃度、裝盤(pán)厚度、實(shí)際除水量和目標(biāo)日產(chǎn)量進(jìn)行配置。板層供熱、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)和冷凝器捕水能力需要整體匹配，才能在合理周期內(nèi)完成凍干。

果汁完成凍干后通常形成疏松的凍干塊，后續(xù)需要根據(jù)產(chǎn)品要求進(jìn)行粉碎、篩分和包裝。果汁凍干粉吸濕性較強(qiáng)，冷凍干燥機(jī)出料后應(yīng)盡快進(jìn)入低濕度環(huán)境，并完成密封包裝。對(duì)于對(duì)氧氣和香氣保持要求較高的產(chǎn)品，還可以根據(jù)實(shí)際需求配置充氮或高阻隔包裝。

對(duì)于已有果汁飲料廠，更合理的方式是先評(píng)估現(xiàn)有設(shè)備哪些可以繼續(xù)使用，再補(bǔ)充缺失環(huán)節(jié)。比如原有榨汁、過(guò)濾、調(diào)配、儲(chǔ)罐和部分濃縮設(shè)備可以保留，新增加冷凍干燥機(jī)、裝盤(pán)系統(tǒng)、粉碎篩分及粉體包裝設(shè)備，從而減少重復(fù)投資。

上海拓紛可根據(jù)果汁飲料廠現(xiàn)有生產(chǎn)線、果汁類型、單批處理量和目標(biāo)凍干粉產(chǎn)能進(jìn)行整體評(píng)估，并匹配實(shí)驗(yàn)型、中試型或工業(yè)生產(chǎn)型冷凍干燥機(jī)。針對(duì)蘋(píng)果汁、橙汁、莓果汁、芒果汁、復(fù)合果蔬汁等項(xiàng)目，可結(jié)合前端濃縮和后端粉碎、篩分、包裝設(shè)備進(jìn)行凍干粉生產(chǎn)線配置，使原有果汁生產(chǎn)系統(tǒng)與新增凍干工藝更好銜接。