茶飲粉可由綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、普洱茶以及復(fù)合水果茶、草本茶等提取液加工而成，常用于固體飲料、即飲茶基料、沖調(diào)飲品和復(fù)合營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。茶提取液中含有茶多酚、茶氨酸、咖啡因、芳香物質(zhì)及多種可溶性成分，對(duì)加工溫度和儲(chǔ)存環(huán)境較為敏感。采用冷凍干燥機(jī)進(jìn)行低溫凍結(jié)和真空升華脫水，可減少持續(xù)高溫對(duì)茶湯色澤、香氣和部分熱敏性成分狀態(tài)的影響，更適合高品質(zhì)茶飲粉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

茶飲粉進(jìn)入冷凍干燥機(jī)前，通常需要完成茶葉萃取、過(guò)濾、濃縮、調(diào)配、均質(zhì)和定量裝盤(pán)等工序。不同茶類以及是否加入果汁、植物提取物、糖類或其他配料，會(huì)改變物料的固形物含量、黏度和凍結(jié)狀態(tài)。冷凍干燥機(jī)需要根據(jù)實(shí)際茶液濃度、糖度和裝盤(pán)厚度設(shè)置預(yù)凍結(jié)溫度、板層升溫速度、真空度及干燥時(shí)間，避免出現(xiàn)起泡、塌陷、黏盤(pán)或內(nèi)部干燥不足等問(wèn)題。

冷凍干燥機(jī)先將茶飲濃縮液充分凍結(jié)，使內(nèi)部水分形成穩(wěn)定冰晶，再在真空環(huán)境下由板層逐步提供升華所需熱量，使冰晶直接轉(zhuǎn)化為水蒸氣并由冷凝系統(tǒng)捕集。凍干后的茶液通常形成較疏松的多孔塊狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)過(guò)粉碎和篩分后可制成茶飲凍干粉。相比普通高溫干燥粉，凍干茶飲粉在快速?gòu)?fù)溶、天然茶香和粉體結(jié)構(gòu)方面具有一定加工優(yōu)勢(shì)，適合開(kāi)發(fā)高附加值沖調(diào)茶飲。

茶飲粉規(guī)模化生產(chǎn)時(shí)，冷凍干燥機(jī)不能只按照單批裝料公斤數(shù)選擇。茶液濃度越低，需要去除的水分越多，對(duì)冷凝器捕水能力和凍干周期要求越高；濃縮程度較高時(shí)，則需要重點(diǎn)關(guān)注黏度、凍結(jié)均勻性和內(nèi)部升華阻力。因此，應(yīng)根據(jù)單批茶液重量、固形物含量、實(shí)際去水量和目標(biāo)日產(chǎn)量，綜合匹配板層面積、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)和冷凝捕水能力。

上海拓紛可針對(duì)綠茶凍干粉、紅茶凍干粉、烏龍茶凍干粉、果茶及草本復(fù)合茶飲等產(chǎn)品，提供實(shí)驗(yàn)型、中試型和工業(yè)化冷凍干燥機(jī)。設(shè)備具備穩(wěn)定制冷、精準(zhǔn)板層控溫、可靠真空控制、冷凝捕水及工藝配方存儲(chǔ)功能，并可根據(jù)茶液濃度、單批處理量和產(chǎn)品形式進(jìn)行非標(biāo)配置，滿足茶飲粉從新品研發(fā)、工藝驗(yàn)證到規(guī)模化生產(chǎn)的設(shè)備需求。